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[蛋糕] 原味戚風 新作(上版面)


對於我這個甜點蛋糕智商不是很高的人,前兩次的杯子蛋糕自從被我弟說成是發糕之後,信心真的被受打擊~
說真的,小烤箱能烤出好吃又美觀的蛋糕,真的不可能!
於是,這次的再出發,對我來說很重要。不僅是建立信心,更可說是一大突破啦~
對於孤陋寡聞的我來說,戚風蛋糕是一個很高級的蛋糕,畢竟要烤的不乾,澎度剛剛好,需要大工夫!


先前的功課當然不能少,我蒐集了貓姐企鵝的食譜!
準備好材料,電話也準備好(求救用),就開始囉~




準備材料
土雞蛋............5顆(蛋黃蛋白分開備用)
低筋麵粉........100g (過篩)
食用油.............40g
牛奶.................40g
糖.....................40g;30g


烤箱160度預熱




做法
(A) 先將蛋黃加入40g的糖攪拌均勻,依序加入食用油、低筋麵粉、牛奶,成稠稠麵糊狀。
(B) 先將蛋白冰在冷凍庫,直到邊邊有點結霜後,加入糖30g。用電動攪拌器慢速先打散之後,再以高速打到蛋白變成細細綿泡,有點硬挺。(企鵝教的)
(C) 讓B分兩次,輕輕拌入麵糊中,均勻攪拌。
(D) 最後放入烤模中,170度烤二十分鐘。






剛烤出爐的戚風蛋糕須要先敲一下之後,倒扣直到全部冷卻為止。






放涼之後的戚風蛋糕,就要經過最後一個程序"脫模"。
第一次脫模,因為不太會使用脫模刀,所以我的戚風外皮被我削的有點醜醜><"


經過一個小時之,終於可以來享受周日午後時光啦!
泡上一壺日月老茶廠帶回來的阿薩姆紅茶~ 




我們家的烤箱是前年買來用沒有五次的大同烤箱。
在烤戚風的過程,我有用Cake Tester戳戳看,大約十五分鐘的時候,已經全熟,那時候我就把開關關掉,用餘溫悶一下。


吳小民試吃了第一口,他說:可以在甜一點。
唉唷~現代人都馬講究低脂低糖,所以微糖就好^^  不然時間久了,身體會負荷不了啦~


其實我在意的是,會不會太乾!
老實說口感剛剛好~ 挑剔的吳小民還吃了兩大塊!(甘心吶)




琳琳說,在日本吃戚風蛋糕都會搭配打發的鮮奶油一起吃,口感會更滑順。
我這天也沾了一點來吃,口感真的不錯! 不過吳小民說,吃原味就好~(囉嗦)




這天,我帶了一塊給老爸吃,老爸說甜度剛好,口味還要再進步。(是的!)
剩下來的這大塊,就變成吳小民隔天上班的早餐~


在家做蛋糕,泡杯紅茶或是咖啡,成本真的很省耶~
最貴的應該就是那個土雞蛋了,全部加一加,兩個人花不到一百元,卻是幸福快樂一百分!


這禮拜再來研究其他口味看看好了^^(上癮中)



延伸閱讀
二次作品 [蛋糕] 巧克力可可戚風




PS: 5/4 謝謝闕恭一和我說個好消息~~  居然可以在首頁看到我~~~ㄏㄏㄏ (謝謝!!)




 

預祝天下所有母親,母親節快樂



 
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